测试标准与方法
•模拟物选择：根据餐具的实际使用情况，选择不同的食品模拟物。
•酸性食品（如果酱、醋）：使用4%的乙酸溶液。
•普通食品：有时会使用水或乙醇水溶液作为模拟物。
•测试条件：将试样完全浸泡在模拟物中，在特定的温度（如70°C或煮沸温度）和时间（如2小时或24小时）下进行迁移。
•限量要求：标准中对每种重金属的溶出量有严格的限量规定。例如，铅（Pb）≤ 0.01 mg/dm²，镉（Cd）≤ 0.005 mg/dm²，铬（Cr）≤ 0.4 mg/dm² 等。
测试过程与关键点
1.样品制备：选取有代表性的餐具部位，清洗干净后，根据其与食品的接触面积计算浸泡所需模拟物的体积。
2.迁移实验：将样品放入盛有模拟物的容器（通常为惰性材料如玻璃）中，确保完全浸泡。然后置于恒温装置（如恒温箱或水浴锅）中，严格按照标准规定的温度和时间进行。
3.溶液检测：迁移结束后，冷却模拟物，并使用高精度的分析仪器，如电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS） 或原子吸收光谱仪（AAS），对模拟液中的各种重金属含量进行定量分析。
结果分析与意义
•为消费者把关：确保市售的不锈钢餐具是安全可靠的。
•为企业提供指导：帮助生产商选择合适的钢材牌号（如304、316、430等），并优化生产工艺（如表面处理），以符合法规要求。
•促进贸易：统一的测试标准是产品进入不同国家和地区市场的“通行证”。